La voie des vins de Savoie : Domaine Jean Perrier et Fils
C’est sans doute un des domaines les plus fameux de la montagne.
Tout ou presque est dit sur leur site : http://www.vins-perrier.com.
Plus personnellement lors de Vinexpo 13, j’ai rencontré Gilles où la fibre est bien passée. En effet, il est difficile de faire autrement avec un homme du Cru qui aime et aime faire partager son terroir.
J’ai choisi de vous dispenser de la multitude de vins issus des parcellaires éclatés et typés que vous êtes invité à découvrir sur le site (internet) et pour les plus chanceux sur le site (sur place).Les vignobles des Perrier étant composé de 80% de blanc et 20% de rouge, j’ai donc préféré piocher 4 blancs et 1 rouge afin de respecter la proportion (la Savoie produit 70/30). Tout schuss vers la dégustation !
Apremont (Cuvée Gastronomie) 2012
Nez : salin, citronnelle, fleur de pécher, pomme Granit.
Bouche : attaque vive, milieu droit, finale rafraichissante voire déglassante.
Accord : assiette de charcuterie, raclette, fondue…
Chardonnay (Fleur de Chardonnay) 2012
Nez : verveine verte, acacia, pêches, note de vanille.
Bouche : attaque fraîche, milieu velouté, finale douce.
Rétro-olfaction : verveine verte, citron, mirabelle, vanille.
Accord : poulet de Bresse, veau, …
Chignin Bergeron (Cuvée Gastronomie) 2012
Nez : pêche blanche, passecrassane, fleurs blanches, gentiane.
Bouche : attaque douce, milieu velouté, finale minérale et élégante.
Rétro-olfaction : pêches, oranges, gentiane.
Accord : omble chevalier, bar, quenelle Nantua, …
Rousette de Savoie Montoux (Fleur d’Altesse) 2011
Nez : abricot, zestes d’agrumes, note mielleuse.
Bouche : attaque ample, milieu tendu, finale minérale.
Rétro-olfaction : mandarine, épices douces.
Accord : saucisson brioché, poissons grillés, fromages de Savoie, …
Mondeuse Vieilles Vignes (Cuvée Gastronomie) 2011
Nez : poivres, groseille, mûre.
Bouche : attaque souple, milieu rond, finale avec une pointe sympathiquement rustique.
Accord : foie de veau, petits gibiers, …
